過量蛋白質致鈣流失

過量蛋白質致鈣流失
AM730
2010年 05月 19日

鈣質對骨骼健康非常重要，若長期缺乏鈣質，會增加骨質疏鬆風險，嚴重更可致骨折。有專家建議，除了吸取足夠鈣質外，亦須注意不要攝取過量蛋白質和咖啡因，並減少進食高鹽份食物，以免妨礙鈣的吸收。

英國註冊營養師湯棣然表示，蛋白質在消化過程中，會分解成胺基酸。若每人每日進食超過6至7両瘦肉，便有機會令體內有過多胺基酸，造成酸性體質，身體便會自動從骨骼中提取鈣質來中和酸性，令骨骼中的鈣質流失。經常進食高鹽、醃製及加工的食物，以及攝取過量含咖啡因，亦會加速鈣質流失，導致骨質疏鬆。

250毫升牛奶300毫克鈣

如要避免骨質疏鬆，便必須吸收足夠的鈣。湯指，成年人每日應攝取1,000毫克鈣，以1杯250毫升牛奶為例，約含300毫克鈣，佔每日所需的三分一。1磚硬豆腐、1杯高鈣豆漿、5両半的深綠色蔬菜如莧菜、白菜、芥蘭，亦各含約300毫克鈣質。

他又指，不少港人都誤以為中式骨湯中含有豐富的鈣質，但事實上33碗骨湯的鈣含量，才相等於1杯牛奶所含鈣質。

對於有人在喝奶後感到腸胃不適，湯指有可能是對牛奶敏感，大部分屬乳糖不耐症。這些人並非不可飲牛奶，為避免不適，可預先把奶煮滾，或混合燕麥、粟米片進食，亦可考慮改為進食發酵過的奶類製品如乳酪、芝士等來攝取鈣質。