【健康online】減磅無效？5飲食陷阱拖慢新陳代
2015-05-18
節食減磅無效？可能是受新陳代謝減慢影響。正常新陳代謝速度雖然會隨年齡增加而減慢，但飲食習慣也會受影響，一般人於25至30歲開始出現變化，會變得容易增磅，並經常感到疲倦，美國有營養運動學者更歸納五個會令新陳代謝變慢的不當飲食方法。本港營養師則指，要逆轉代謝率，重點在於做運動。
基礎新陳代謝即每日身體運作所需的能量，若新陳代謝減慢，即運作所需能量減低，即使食量不變，仍會慢慢增磅。美國喬治亞州立大學的學者歸納以下5個會減慢新陳代謝的常見飲食錯誤：
- 錯誤一：進食量不足
減磅雖然要攝取較少熱量，但過低攝入會導致反效果。一個人攝取的熱量若低於每日身體運作所需，身體會自動減慢新陳代謝，更會分解可消耗卡路里的肌肉組織去產生能量。要維持良好新陳代謝，進食量要適中，一日三餐每餐相隔3至4小時。 - 錯誤二：避免咖啡因
咖啡因是一種中樞神經系統興奮劑，可以加快新陳代謝5至8%。日本研究發現，一杯茶能提高代謝率12%，研究人員相信與茶含有的抗氧化劑兒茶素有關。 - 錯誤三：攝取纖維不足
研究發現部分纖維能加快脂肪燃燒達30%，攝取纖維越多，女性體重增加越少，建議每人每日要進食3份水果和蔬菜。 - 錯誤四：飲用室溫水
德國研究發現每天喝6杯凍水可提高基礎代謝率約50千卡，相等於令人一年額外減輕5磅體重。分析相信，代謝率提升，與身體需要將水溫加熱有關。 - 錯誤五：缺乏蛋白質
要維持肌肉量需要攝取足夠蛋白質，每餐應進食定量蛋白質食物，如3安士瘦肉、2湯匙堅果、或8安士低脂酸奶。曾有研究發現，蛋白質能讓卡路里燃燒更多。
本港營養師黃榮俊表示，新陳代謝變慢多數影響中年人，因為他們肌肉量增加減慢，消耗的熱量減少，但肪脂持續增加，所以容易致肥，要改變這種狀況，最重要是增加運動量。他指，曾有39歲身高1.65米、體重達178磅的男士，體質分析後計算出其代謝年齡達61歲，即每日身體消耗熱量極少，但又長期進食不健康食物令體重上升。
要提升新陳代謝，減食其實作用不大，這名男士每日進行帶氧運動，加上戒除不健康的茶餐廳食物、茶樓點心，半年已減至約140磅，代謝年齡最佳時更只有19歲，飲食量完全正常之餘，人更精神及健康。
原文︰http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/news/20150518/53748918
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